تتساءل الكثير من النساء عن طريقة تحضير كعكة بدون بيض، وهل هي ناجحة حقاً؟ ما هي بدائل البيض؟ نعم، من الممكن تحضير كعكة دون استخدام البيض من خلال طرق مختلفة مثل استخدام بديل البيض النباتي مثل الموز أو العجينة المعروفة ببيضة الكتان، والتي يتم تحضيرها عن طريق خلط بذور الكتان مع الماء. يمكن أيضًا استخدام مسحوق الخبز كبديل للبيض. من خلال اختيار المكونات الصحيحة واتباع الوصفة بعناية، من الممكن الحصول على كعكة لذيذة وناجحة بدون بيض.
التي تُصنع عن طريق خلط بذور الكتان مع الماء، كما يمكن استخدام بودرة الخبز كبديل للبيض أيضًا. وباختيار المكونات المناسبة ومتابعة الوصفة بعناية، يمكن الحصول على كيك لذيذ وناجح بدون استخدام البيض.
يتميز إصل الكيك بقوامه الخفيف والهش، ويمكن استخدامه كقاعدة لتزيين وتحضير مجموعة متنوعة من أنواع الكيك، مثل كيك الشوكولاتة، وكيك الفانيليا، وغيرها. يتكون إصل الكيك من مكونات بسيطة مثل الطحين والسكر والبيض والزبدة والحليب والبيكنج باودر، ويمكن تعديل وصفة إصل الكيك حسب الذوق الشخصي والاحتياجات الغذائية.
إليك طريقة بسيطة لعمل كعكة هشة بدون استخدام البيض:
مكونات كيكة بدون بيض
– 2 كوب طحين
– 1 كوب سكر
– 1/2 كوب زيت نباتي
– 1 كوب ماء
– 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج بودر)
– 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
– 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– رشة ملح
طريقة عمل كيكة بدون بيض
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وادهن قالب الكيك بالزيت ورشه بالطحين.
- في وعاء كبير، اخلط الطحين، السكر، ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا والملح.
- أضف الزيت والماء والفانيليا إلى الخليط الجاف وامزج جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- صب العجينة في قالب الكيك المحضر.
- اخبز الكيكة في الفرن المُسخّن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة، أو حتى تخرج سكين نظيفة عند إدخالها في منتصف الكيكة.
- اترك الكيكة تبرد قليلاً في القالب ثم قلبها على رف التبريد لتبرد تماماً قبل التقديم.
بعد ذلك، يمكنك تزيين الكيكة بما تفضل، مثل الشوكولاتة أو الكريمة الخفق أو الفواكه.
طريقة عمل كيكة بدون بيض بطريقة نادية السيد
طريقة عمل كيكة بدون بيض وبدون لبن بدون خلاط وبصوص شوكولاتة بطريقة الشيف نادية السيد بخطوات سهلة وبسيطة لتحصلي على ألذ كيك بدون بيض وبدون لبن.
مقادير كيكة بدون بيض
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء دافيء
- 3/4 كوب زيت
- 3 ملعقة كبيرة كاكاو
- فانيليا
- 2 كوب دقيق أيبض
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة خل
لسقي الكيك:
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو
- 1 ملعقة كبيرة سكر
لصوص الشوكولاتة:
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت
خطوات عمل كيكة بدون بيض
- ضعي السكر علي الكاكاو مع الماء الدافيء وقلبيهم مع بعض ثم ضيفي الزيت للخليط.
- انخلي الدقيق مع البيكنج بودر علي الخليط السايل ثم انزلي عليهم بالخل.
- صبي خليط الكيكة في صينية مقاس 22 مدهونه بالسمنه.
- دخليها الفرن علي درجة حرارة 180 علي الشبكة حوالي 40 إلى 45 دقيقة.
- خرجي الكيك من الفرن واتركيها لتبرد.
لعمل تسقية الكيكة :
- ذوبي السكر مع الكاكاو في ماء دافيء.
- أسقي الكيكة بالتسقية اللى حضرناها.
- ضعي كل مقادير صوص الشوكولاتة مع بعض عدا الزيت وقلبيهم مع بعض على البارد.
- ثم أرفعيهم علي النار وقلبيهم حتى تذدوب مع بعضها البعض حتى تحصلي على قوام متجانس للصوص ، تحضير كعكة الشوكولاتة سريعة وسهلة بدون بيض في 10 دقائق فقط. ابدأ بخلط المكونات الجافة معًا، ثم أضف المكونات الرطبة واخلط حتى تمتزج جيدًا. نسكب العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ونخبزها في درجة الحرارة الموصى بها. في هذه الأثناء، تذوب الشوكولاتة والحليب معًا، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد أن تنضج الكيكة، أسكبي عليها صلصة الشوكولاتة ووزعيها بالتساوي للحصول على قوام متجانس.في الاخير ضيفي الزيت لتحصلي على لمعان وشكل جذاب لصوص الشوكولاتة.
ضعي صوص الشوكولاتة على وجه الكيكة وقدميها باردة وبالهنا والعافية.
السعرات الحرارية في كيكة بدون بيض بالشوكولاته
عادةً، يتغير عدد السعرات الحرارية في الكيك بالشوكولاته بناءً على حجم القطعة ومكونات الوصفة المستخدمة، ولكن بشكل عام، يحتوي الكيك بالشوكولاته على سعرات حرارية عالية بسبب وجود السكر والدهون في الشوكولاته والعجين. على سبيل المثال، قد تحتوي قطعة كيك بالشوكولاته بحجم متوسط على حوالي 200-300 سعرة حرارية، ولكن يمكن أن تتفاوت هذه الأرقام بناءً على عوامل مختلفة.
هناك عدة أسباب قد تؤدي إلى فشل الكيك، منها:
- زيادة أو قلة الطهي: قد يكون الكيك غير مطهو بشكل صحيح، إما بسبب عدم تسخين الفرن بشكل مناسب قبل وضع الكيك، أو بسبب عدم اختبار نضجه بواسطة سكينة أو عود خشبي.
- استخدام كميات غير مناسبة من المكونات: قد يؤدي استخدام كميات زائدة أو قليلة من المكونات إلى تأثير سلبي على نتيجة الكيك، مثل زيادة كمية البيكنج بودر أو السكر، أو تقليل كمية الزبدة أو السوائل.
- خلط غير كافي أو زائد: يجب خلط مكونات الكيك بلطف لمنع فقدان الهواء الذي يمنح الكيك هيكله الهش، ولكن لا ينبغي الخلط بشكل زائد حتى لا يؤدي ذلك إلى تكوين الجلوتين بشكل زائد وجعل الكيك صلبًا.
- تغير درجة حرارة المكونات: قد يؤدي استخدام مكونات غير باردة أو تسخينها إلى درجة حرارة عالية قبل الاستخدام إلى تأثير سلبي على هيكل الكيك.
- عدم استخدام القالب المناسب: قد يؤدي استخدام قالب غير مناسب بحجم أو نوع إلى عدم توزيع حرارة الفرن بشكل متساوٍ، مما يؤثر على طهي الكيك بشكل متجانس.
من الضروري مراعاة هذه النقاط أثناء تحضير الكيك للحصول على نتائج أفضل.
