كيكة العسل الروسية من اسهل واحلى الكيكات بسيطة وطريقتها لن تأخذ وقت والافضل انها تختلف عن الكيكات العادية فلا داعي للخوف من انها تهبط او تكون مكتومة فهي هتكون اسهل واحلى كيكة اولادك هياكلوها هيا بنا نتعرف علي طريقة كيكة العسل الروسية مع موقع ستاتي .
مقادير ومكونات كيكة العسل الروسية للشيف فاطمه ابو حاتي
- 7 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- 4 كوب دقيق
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 3/4 كوب سكر بني
- ذرة ملح
- الكريمة :
- 2 كوب كريمة حلويات
- واحد وربع كوب سكر بودرة
- 200جرام كريمة حافضة
- 200جبنة كريمي
- المكقادير والمكونات للكيكة بالجرامات :
- 100جرام زبدة
- 80 جرام عسل
- 5 رام بيكينج صودا
- 500جرام دقيق
- 150 سكر بني
طريقة عمل وتحضير كيكة العسل الروسية للشيف فاطمه ابو حاتي
- داخل بولة اقوم بوضع السكر البني والزبدة والبيض والفانيليا والملح واقوم برفعهم علي بولة علي حمام مائي ربع الحلة فقط ولا تلمس الماء البولة ققومي بالتقليب المستمر حتي يذوب السكر والزبدة ارفعية من علي النار .
- قومي باضافة العسل والكربوناتو والدقيق مع التقليب حتي تصبح عجينة طرية جدا قومي بتغطيتها وادخالها التلاجة 10دقائق واخراجها تقسيمها علي 8 قطع من الكرات متساوية كلهم بنفس الحجم .
- قومي بفرد اول قطعة علي مفرس سيليكون قابل للحرارة وقومي بفردها بسمك رفيع جدا وقومي بتسويتها بشكل دائري بصنية او اي شكل دائري وقومي بعمل فتحات بالشوكة وادخالها الفرن ساخن جدا علي درجة حرارة 175 علي الشبكة حتي تصبح مستوية وهكذا لباقي الكرات حتي تنتهي من كل الكرات قومي بتركهم يبردم تماما .
- قومي بوضع كل قطع العجين التي قمنا بتقطيعها اثناء تقطيع اطراف العجين وقومي بتسويتها وفرمهم واتركيهم للتزيين .
- قومي بخلط الكريمة والسكر والكريمة الحامضة والجبنة اخلطي المكونات حتي تختلط كلها تماما وتصبح ضعف المقدار قومي بوضع قطعة ووضع جزء من الكريمة وهكذا لعمل كيكة طبقات قومي بتغطيتها بالكريمة وتغطيتة الجوانب والوجة بالخليط المفروم وقومي بادخال كيكة العسل الروسية التلاجة تتماسك وقومي بتقديمها .
ملاحظات لنجاح كيكة العسل الروسية للشيف فاطمه ابو حاتي
- التقليب المستمر اثناء وضع المكونات علي الحمام المائي حتي لا يقوم البيض بالتسوية ويفسد الخليط .
- قومي بنخل الدقيق واستخدام دقيق متعدد الاستعمالات .
- المكونات كلها بدرجة حرارة المطبخ .
- الفرن ساخن جدا قبل دخول اي مخبوزات .
أصل كيكة العسل
قد تكون «ميدوفيك» أو « كيكة العسل الروسية» أشهر كعكة روسية في العالم اليوم، وقد وصلت تلك الكعكة إلى العالمية وأصبحت متوفرة في أفضل المطاعم بفضل مكوناتها وطعمها اللذيذ.
يفيد الكاتبان المتخصصان في المطبخ الروسي، بافل وأولغا سيوتكين، في صحيفة «موسكو تايمز» أن سر جاذبيتها في مكونها الرئيسي الذي يمنحها نكهة ورائحة مميزتين، أي العسل، هذا عدا طعم خبز الزنجبيل الذي تم تناقله عبر القرون في روسيا.
وقد أطلقت عليها الجدات الروسيات تسميات عدة، مثل «الكعكة الحمراء» أو «النحلة الصغيرة» أو «زغب العسل»، وتناقلت وصفاتها من جيل إلى جيل، بحيث يمكن صنعها اليوم بأشكال لا حصر لها: بالجوز والكراميل والشوكولاته، ثم مع مرور الزمن، أضاف الطهاة في مطاعم موسكو أشياء مثل هريس الموز أو البرقوق إلى الكعكة، وهناك بينهم من وضع الكمأة في الصقيع أو زينها بالميرانغ أو حتى بورق الذهب، هذا عدا وصفات غريبة كفطيرة كبد دجاج بين طبقات الكعك.
وتبقى أصول الكعكة لغزاً محيراً، إذ تفيد نسخة واحدة على الإنترنت أن روسيا مدينة في اكتشافها لزوجة ألكسندر الأول إليزابيث أليكسيفنا. وتلك الحكاية كانت تدور منذ مدة طويلة، وكان قد تم سرد قصص مماثلة لها عن كعكة الإمبراطورية النمساوية وكعكة كييف الأوكرانية.
وفي حالة كعكة العسل، من المفترض أن زوجة القيصر وقعت ضحية طاهٍ جديد لم يكن على علم بأنها تكره العسل، ولكن بعد تناولها قضمة من الكعكة وقعت في حب النكهة الروسية التي لم تكن تعرفها، لأنها كانت أميرة من بادن قبل زواجها.
يؤكد الكاتبان أنه لم يتم تأكيد هذه القصة في أي من المصادر أو المذكرات التاريخية، كما أن القصة غير محتملة للغاية، فألكسندر الأول لم تعجبه الوجوه الجديدة في دائرته الداخلية، كما أن طبيب الأسرة جاكوب فيليير مارس رقابة صارمة على طعام العائلة المالكة.
وخلال بحثهما، لم يعثر الكاتبان على أي كعات عسل في أي كتاب طبخ من أوائل القرن التاسع عشر. وقد قاما بالتدقيق في كتب عدة: «قاموس الطبخ والتقديم وصنع الحلوى والتقطير (1797 -1795) للكاتب فاسيلي ليفشين، و«كتاب الطبخ الكامل الجديد»(1808)، و«الحلواني العام الكامل والخبير» (1811) للكاتب أي نافروتسكي.
وبالتالي يعتقدان أن موضة كعكة العسل جاءت إلى روسيا بعد قرن تقريباً، وأنها ليست أصلية في المطبخ الروسي، إنما تكييف لكعكة أجنبية تناسب ذوق الروس في تناول العسل.
وقد صنعت بشكل متكرر في القرن العشرين وكانت ذروة صناعتها خلال الحقبة السوفييتية عندما أصبحت الحلوى محلية الصنع مفضلة للجميع.
واللافت أن كيكة العسل الروسي كانت كعكة محلية من صنع المنزل، إذ لم يتم تقديمها في كافتيريا أو مطاعم الاتحاد السوفييتي، ولم يتم تضمينها في وصفات تقديم الطعام أو في «كتاب الطعام اللذيذ والصحي»، بل إن الوصفة الأولى لـ«ميدوفيك» في كتب الطبخ السوفييتية وردت في عام 1960 في كتاب «الأطباق الأوكرانية» المنشور باللغة الأوكرانية في كييف.
