صوابع زينب من أسهل الحلويات التي يتم صنعها في المطبخ، كما انها لا تحتاج الكثير من المجهود والعناء.
كما يمكن تقديم صوابع زينب بالكثير من الحشوات المختلفة، وإضافة الشوكولاته أو المكسرات كما تفضلها أسرتك، وإليك طريقة تحضير صوابع دون الحاجة لشرائها.وإليكم طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات، مُقدمة من ستاتي
مقادير صوابع زينب
1 كوب ونصف من الدقيق
ربع كوب من السمن
نصف كوب من السميد
1 ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب من الماء الدافئ
زيت غزير للقلي
رشة ملح
مكونات الشربات:
كوب ونص من السكر
1 وربع كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
فانيليا
طريقة عمل صوابع زينب
التحضر الشربات: اخلطي السكر والماء في قدر على النار بدون تقليب واتركيه حتى يغلي.
يُضاف عصير الليمون ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا.
أطفئي النار تحت الشربات، أضيفي الفانيليا وقلبي جيداً.
اتركيه جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير العجينة: تُذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء وتُحرّك وتترك حتى تتفاعل الخميرة.
ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف السميد والملح والسكر ويقلب.
أضيفي السمن واستمري في دعك المكونات بيديك حتى
تحصلي على خليط رملي.
نضيف خليط الخميرة ونعجن العجينة جيداً حتى تتجانس المكونات.
نضيف الماء المتبقي تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تشكل عجينة متماسكة.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
شكلي العجينة على شكل أصابع باستخدام مبشرة أو مصفاة حتى تأخذ الشكل المعتاد.
تُقلى صوابع زينب فى زيت غزير ساخن على النار حتى تصبح لونها ذهبياً.
ارفعي صوابع زينب من الزيت، واسقيها بالشربات البارد
طريقة عمل صوابع زينب نادية السيد
اليوم مع وصفة مميزه من حلى السميد، طريقة عمل صوابع زينب بطريقة الشيف ناديه السيد، أحلى اصابع زينب ممكن تعملوها قرمشتها رهيبة ومرملة من جوا زي البسبوسة وطعمها يجنن.
مقادير صوابع زينب
عجينه صوابع زينب:
3 أكواب من الدقيق
1 كوب من السميد الناعم
3/4 كوب من السمنه الذائبه
1 1/4 كوب من الماء
1 ملعقه كبيره من السكر
1/2 ملعقه صغيره من الخميره
1/2 ملعقه صغيره من الملح
1 ملعقه صغيره من الينسون المطحون
زيت غزير للقلي
- الشربات:
5 أكواب من السكر
2 1/2 كوب من الماء
1/2 كوب من عسل النحل
عصير نصف ليمونه
خطوات عمل صوابع زينب
لعمل شربات اصابع زينب، في حلة على النار، نضع خمس اكواب من السكر، كوبين ونصف من الماء، نصف كوب من العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز، نترك الخليط بدون تقليب لحد ما يبدأ يغلي.
أول ما خليط الشربات يبدأ يغلي نقلبه بهدوء، ونضيف عليه عصير نصف ليمونة، أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق، حتى يغلظ قوامه.
نسكب الشربات في إناء زجاجي، ونتركه يبرد تماماً، وندخله الثلاجة لمدة ساعتين او ثلاث ساعات.
لعمل عجينة صوابع زينب، في وعاء خشبي، نضع ثلاث أكواب من الدقيق العادي، كوب من السميد الناعم أو دقيق البسبوسه أو دقيق السيمولينا، ملعقة كبيرة من السكر، نصف ملعقة من الخميرة، نصف ملعقه صغيره من الملح، ملعقه صغيره ينسون مطحون او محلب للنكهه إختياري، نقلب المكونات الجافة مع بعضها كويس.
نضيف كوب الا ربع من السمنة السايحة، ونعاير الكوب الا ربع سمنة مٌجمدة وبعدين نسيحها، ونضيفها للمكونات الجافة، ونقلب المكونات كلها مع بعض، وبعدين نفرك الخليط باليدين جيداً، نفرك لحد ما الدقيق والسميد يتغلفوا بالسمنة كويس.
نضيف كوب من الماء بالتدريج ونبدأ نعجن الخليط، وعلى حسب قوام العجين ممكن نحتاج من كوب لكوب وربع ماء.
نلم العجينة ونغطيها بفوطة مبلولة لمدة خمس دقائق، وبعدين نحط العجين في قالب لتسهيل تقطيعها لقطع متساوية.
تقطيع العجينة
بصامة الكعك اللى بستخدمها عرضها خمسة ونص سم، عشان تقطعوا العجينة قطع تناسب البصامة.
في طاسة فيها زيت غزير، الزيت يكون حامي أو سخن، ودي تريكاية مهمة عشان العجينة متفكش في الزيت، نبدأ نقلي صوابع زينب لحد ما تاخد اللون الذهبي الغامق.
نخرج اصابع زينب من الزيت، ونحطها في الشربات البارد ولازم يكون بارد تماماً، نقلبها تقليبة في الشربات ونطلعها في مصفاه، لحد ما الشربات يتصفى.
نرجع ننزلها في الشربات كمان مرة ونديها كمان تقليبة ونخرجها نرصها في صينية وبعدين نحطها في طبق التقديم ونزينها بشوية فستق وألف هنا.
عوامل فشل صوابع زينب
حيث توجد العديد من الأسباب التي تؤدي إلى فشل أصابع زينب، وهي كما يأتي:
- عدم تخمّر العجينة بعد تحضيرها.
- زيادة نسبة الملح في العجين.
- عدم تجانس العجين أو عدم عجن المكونات جيدًا.
- أو قد يكون السبب هو استخدامك لوصفة غير ناجحة.
